Cascina Fornace
Norte de Italia
Santo Stefano Roero
Italia
Cascina Fornace es una bodega de Santo Stefano Roero, Piamonte (Italia). Fundada en 2009. Trabaja 4 hectáreas de viñedo con agricultura ecológica con principios de biodinámica. Produce unas 20.000 botellas al año. Al frente de la bodega está Enrico & Emanuele Cauda. Entre sus vinos disponibles en España: Bianco Fornace, Desaia, Viscà.
La bodega y su historia
Cascina Fornace nació en 2009 en Santo Stefano Roero, cuando Enrico y Emanuele Cauda decidieron elaborar vino con las uvas de la finca familiar en lugar de venderlas a granel. El nombre proviene del antiguo horno de su bisabuelo, que cocía ladrillos precisamente allí: un detalle que une el pasado y el presente, indicando que aquí no se inventa nada, sino que se recoge una memoria concreta. A partir de 3,5-4 hectáreas en colinas arenosas y escarpadas —entre las más inaccesibles del Roero— elaboran vinos artesanales que parten de una idea sencilla: ecológicos, manuales, sin atajos.
La agricultura es limpia desde el primer día, con tendencias biodinámicas cada vez más marcadas: viñedos sin fertilizar ni regar, rendimientos bajos para concentrar el carácter arenoso del Roero. En la bodega todo es minimalista: fermentaciones espontáneas, largas maduraciones, sin clarificaciones ni filtraciones. Es un trabajo que requiere paciencia y decisiones claras, pero da lugar a vinos con una fuerte identidad: Arneis minerales y tensos, Nebbiolos jugosos y territoriales que hablan de las arenas blancas de Santo Stefano.
"Ponemos nuestra confianza en los 5 centímetros de humus que se formarán bajo los árboles cada mil años."
Territorio y filosofía de trabajo
Cascina Fornace, junto con Valfaccenda y Alberto Oggero, ha revolucionado el Arneis del Roero al crear en 2017 el colectivo SoloRoero: tres entidades arraigadas en el territorio, unidas por la idea de vinificar únicamente uvas locales (Arneis y Nebbiolo) para dar voz al Roero a través de vinos territoriales y artesanales. Es un proyecto que va más allá de la producción: ayuda mutua y economía compartida, donde juntos producen las cantidades de una bodega media, pero con identidades individuales que se refuerzan mutuamente. SoloRoero nace de la amistad entre Enrico Cauda (Cascina Fornace), Luca Faccenda (Valfaccenda) y Alberto Oggero, todos viticultores de primera generación que han elegido la tierra asumiendo sus riesgos y alegrías. Han descubierto el potencial del Arneis del Roero —una uva autóctona casi extinta en los años 70, salvada por unos pocos visionarios— transformándola en un blanco fresco, mineral y con identidad propia que narra las arenas y las laderas escarpadas del Roero. El colectivo organiza eventos como SoloVino (desde 2017), un festival de viticultores en movimiento que reúne en el Roero a productores italianos unidos por temas anuales, fortaleciendo el territorio y abriendo puertas. Para Cascina Fornace, esto significa poner en valor colinas difíciles como las de Santo Stefano Roero, dando al Arneis una nueva centralidad y al Roero una narrativa joven, colectiva y auténtica.
Los vinos de Cascina Fornace en España
Bianco Fornace
Cascina Fornace
Arneis
Desaia
Cascina Fornace
Arneis
Viscà
Cascina Fornace
Nebbiolo
Cascina Fornace está distribuido en España por Convivio Wines. Convivio Wines es un distribuidor de vinos italianos artesanales con sede en Barcelona y distribuye en toda España. Escríbenos por WhatsApp para tarifas, disponibilidad y catas.
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